Rhabarber- Frischkäsekuchen

Antworten
Benutzeravatar
Tina
Administrator
Beiträge: 255
Registriert: Sa 1. Dez 2018, 12:26

Rhabarber- Frischkäsekuchen

Beitrag von Tina » So 5. Mai 2019, 14:08

Rhabarber- Frischkäsekuchen
Rhabarber-Frischkäsekuchen.jpg
Zutaten:
Für 1 Springform von 24 cm Ø
Für 10 Stück

1 Springform von 24 cm Ø
Backpapier für den Formenboden

Guss:
2 dl Wasser
½ Zitrone, Saft
130 g Zucker
200 g Rhabarber, gerüstet, in 4×1 cm grosse Stängel geschnitten
3 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht

Füllung:
300 g Rhabarber, gerüstet, in Würfel geschnitten
2 EL Wasser
7 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
2 Eigelb
180 g Zucker
½ Päckchen Vanillezucker
1 EL warmes Wasser
1 EL Zitronensaft
300 g Frischkäse nature, cremig gerührt
2 Eiweiss, steif geschlagen
2 dl Vollrahm, steif geschlagen

Boden:
60 g harte Amaretti
120 g Biscuits
80 g Butter, flüssig

Die Zubereitung:
Zubereitung: ca. 1 Stunde
Kühl stellen: ca. 5 Stunden

Boden:
Amaretti und Biscuits in einen Plastikbeutel geben und sehr fein zerkrümeln oder im Cutter fein mahlen. Butter dazu mischen.

Masse auf den mit Backpapier belegten Formenboden geben, gut an drücken. In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 8 Minuten backen, herausnehmen.

Füllung:
Rhabarber mit Wasser aufkochen, zugedeckt 6-8 Minuten weich köcheln, pürieren. Gut ausgedrückte Gelatine dazu rühren, Masse auskühlen lassen. Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Wasser und Zitronensaft rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Frischkäse darunter rühren. Eischnee und Rahm mit dem Rhabarberpüree sorgfältig darunter ziehen. In die Form gießen, zugedeckt 3-4 Stunden kühl stellen.

Guss:
Wasser, Zitronensaft und Zucker aufkochen. Rhabarber beifügen, 3-5 Minuten köcheln, sodass der Rhabarber noch ganz bleibt. Gut ausgedrückte Gelatine beifügen, unter sorgfältigem Rühren auflösen, auskühlen lassen. Guss auf der Torte verteilen, nochmals 1 Stunde kühl stellen.
Du hast keine ausreichende Berechtigung, um die Dateianhänge dieses Beitrags anzusehen.
Huhu,
habt Ihr auch noch Beiträge die hier im Forum rein können,
dann seid doch so lieb und schreibt diese mit hier rein...


lieben gruß tina

Bild

Antworten